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Recette

Velouté de Champignons

21 novembre 2019

INGRÉDIENTS
1 kg champignon de Paris
4 gousses ail, 2 échalotes
huile d’olive vierge extra, 80 cl bouillon végétal
feuilles sauge fraîches (pour servir), sel, poivre

RECETTE
Préchauffer le four à 200°C. Retirer la terre, laver rapidement les champignons et les couper en deux dans le sens de la longueur (en garder 150 g entiers pour la garniture).
Poser les champignons sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Ajouter les gousses d’ail entières. Saler, verser un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
Dans une casserole faire revenir 2 càs d’huile d’olive puis ajouter les échalotes émincées. Laisser cuire à feu doux 5 minutes.
Quand les champignons sont rôtis, les ajouter dans la même casserole avec le jus qui s’est formé. Recouvrir d’eau (environ le même volume), saler et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.
Mixer le tout jusqu’à obtenir une crème plus ou moins épaisse.
Pendant ce temps, émincer le reste de champignons dans le sens de la longueur. Les faire sauter 3-4 minutes dans une poêle avec 2 càs d’huile d’olive et quelques feuilles de sauge. Saler et poivrer.
Servir la soupe chaude garnie de champignons sautés et de sauge...

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De Guillaume Pichelin
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Le magazine du Cabinet Pichelin

Comme un appel à se sentir bien chez soi, BEHOME est né du constat qu'ici au Cabinet Pichelin, nous ne voulons pas juste vous proposer des mètres carrés mais bien de véritables projets de vie... C'est pourquoi ce magazine à l'esprit "lifestyle" est un véritable laboratoire de tendances à retrouver gratuitement ici en ligne, à notre Cabinet ou dans certains commerces nantais. Ce bimestriel répond aux nouvelles attentes des acheteurs, des vendeurs, des locataires...

A la fois source d'information sur le marché et les biens disponibles sur Nantes et Paris, ce magazine se veut être un fidèle conseiller en aménagement, en stylisme d'intérieur et en achats malins et locaux... Bonne lecture !

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