Après six années couronnées de succès dans le quartier historique de la Doutre à Angers, Fanny et Gaëtan Morvan ont franchi la Maine en décembre 2023 pour inaugurer un nouveau chapitre gastronomique audacieux : Lait Thym Sel. Niché dans une élégante maison en brique rénovée avec soin, ce restaurant est bien plus qu'une simple adresse culinaire.
Chaque détail de Lait Thym Sel a été minutieusement pensé pour refléter la personnalité et les aspirations des propriétaires. Le nom lui-même, Lait Thym Sel, résume l'expérience unique proposée : la gourmandise et la douceur du « LAIT », la créativité et le pep's du « THYM », et la concentration intense des saveurs du « SEL ».
Le chef Gaëtan Morvan, fort de son expérience dans de grandes tables étoilées, propose une cuisine audacieuse et moderne qui met en valeur les produits locaux de saison. Chaque plat est une harmonie subtile d'associations inattendues, rehaussées par des épices venues des quatre coins du monde. Des plats comme le crémet d'Anjou revisité avec l'asperge blanche, le foie gras poêlé dans un bouillon thaïlandais ou le bœuf mariné de Jersey accompagné de bigorneaux témoignent de son talent et de sa créativité.
Côté salle, Fanny Morvan assure un service impeccable et chaleureux, complété par une sélection de vins de Loire respectueux de l'environnement. La carte des vins, orientée nature et bio, propose des crus choisis avec soin pour sublimer chaque plat.
Lait Thym Sel ne se contente pas d'être un restaurant de qualité : il s'engage également en faveur de la durabilité. Le restaurant détient une Étoile Verte MICHELIN, et Gaëtan et Fanny mettent un point d'honneur à utiliser des produits locaux et à réduire leur empreinte écologique. Leur maraîcher est situé à seulement 50 km, et ils privilégient les poissons de Loire et de la côte atlantique, ainsi que la viande des Pays de la Loire. Leur pain, réalisé sur place, est même proposé en version à emporter pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
En somme, Lait Thym Sel est bien plus qu'un restaurant : c'est une expérience gastronomique qui conjugue créativité, qualité et engagement envers l'environnement. Si vous cherchez à découvrir une adresse qui allie cuisine raffinée et conscience écologique, Lait Thym Sel est fait pour vous.
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